セットメニュー

・杜氏御膳　　￥3,500（￥4,235）
（小鉢、天ぷら、刺身小丼、更科蕎麦、香の物、水菓子）

前菜

つぶ貝と分葱ぬた和え　紅たで
豆腐味噌漬け　オリーブキャビア　セルフィーユ
粟麩田楽　ケシの実
慈姑素揚げ　銀杏芋　紅葉麩

吸物(菊花椀)

馬鈴薯饅頭鶏そぼろ射込み　忍び生姜
★土瓶蒸し変更 (＋￥1,800)

造り

道産旬魚盛合わせ　あしらい一式
鮪山掛け　青海苔　山葵オイル醤油掛け
昆布醬油　檸檬醬油

★杜氏賛歌がおススメする★
お造り四種目に…　大ボタン海老 (＋￥1,936)

焼き物

秋鮭ねんじょ焼き　いくら卸し和え
いが栗見立て　松葉蕎麦　酢どり野菜

★杜氏賛歌がおススメする★
焼き物にもう一品…　北海道産和牛の炙り (＋￥2,965)

煮物

鴨治部煮　大根スープ煮　季節野菜
青味　銀餡　辛子

食事

薩摩芋蒸籠ご飯青味
赤出汁　香の物　椎茸と昆布佃煮
★蟹土鍋御飯変更 (＋￥1,500)※人数分必須

水物

焼きオレンジブリュレ　生クリーム　オレンジチップス　蜜柑
日本酒シャーベット　栗金団求肥包み　ミント

料金 　￥12,100

前菜

～春和景明　春のお弁当仕立て～
春野菜のお浸し
黄ニラ　椎茸　糸スルメ
長芋　鯛　酒盗掛け
碓井豆豆腐　美味ゼリー　山葵
道産つぶ貝柔らか煮　花弁百合根
道産白身魚龍皮昆布巻き
生姜　黄身酢
厚焼玉子　穴子八幡巻き　串差し

お椀

百合根すり流し仕立て
真狩村産百合根　野菜餅　蛤
花弁大根人参　鍵蕨　柚子

造り

道産旬魚盛合わせ　あしらい一式
昆布醬油　香梅醤油

★杜氏賛歌がおススメする★
お造り四種目に…大ボタン海老
(＋￥1,936)

焼物

旬魚木の芽焼き　筍照焼
筍山椒真丈　酢どり野菜

★杜氏賛歌がおススメする★
焼物にもう一品…北海道産和牛の炙り
(＋￥2,965)

煮物

牛たん味噌煮　季節野菜　笹打ち葱
黒七味　白味噌

食事

春香焼きおにぎり茶漬け　季節具材
ぶぶあられ　大葉
特製味噌　山葵　煎茶出し
香の物盛り合わせ

水菓子

壮宇治抹茶羹　小倉　抹茶クリーム
抹茶煎餅　抹茶粉　ミント
季節果物　リコッタチーズ　蜂蜜

料金 　￥14,520

前菜

～春和景明　春のお弁当仕立て～
春野菜のお浸し
黄ニラ　椎茸　糸スルメ
長芋　鯛　酒盗掛け
碓井豆豆腐　美味ゼリー　山葵
道産つぶ貝柔らか煮　花弁百合根
道産白身魚龍皮昆布巻き
生姜　黄身酢
厚焼玉子　穴子八幡巻き　串差し

お椀

百合根すり流し仕立て
真狩村産百合根　野菜餅　蛤
花弁大根人参　鍵蕨　柚子

造り

道産旬魚盛合わせ　あしらい一式
昆布醬油　香梅醤油

★杜氏賛歌がおススメする★
お造り四種目に…大ボタン海老
(＋￥1,936)

焼物

旬魚木の芽焼き　筍照焼　筍山椒真丈　酢どり野菜

★杜氏賛歌がおススメする★
焼物にもう一品…北海道産和牛の炙り
(＋￥2,965)

台の物

ロブスターソテー
雲丹XO醤ソース　季節野菜

煮物

牛たん味噌煮　季節野菜　笹打ち葱
黒七味　白味噌

食事

桜海老の土鍋御飯
青味　赤出汁　香の物

水菓子

壮宇治抹茶羹　小倉　抹茶クリーム
抹茶煎餅　抹茶粉　ミント
季節果物　リコッタチーズ　蜂蜜

料金 　￥18,150

前菜

取り合わせ

お造り

本日の鮮魚
あしらい一式

焼物

和牛の炙り、海鮮塩焼き
季節野菜

揚物

海老と野菜の天麩羅

食事

いくら醤油漬けの小丼
汁物

　　　　　　　　

水菓子

本日のデザート

料金 　￥8,470

前菜

春野菜のお浸し
黄ニラ　椎茸　糸スルメ
長芋　鯛　酒盗掛け
碓井豆豆腐　美味ゼリー　山葵
道産つぶ貝柔らか煮　花弁百合根
道産白身魚龍皮昆布巻き
生姜　黄身酢
厚焼玉子　穴子八幡巻き　串差し

造り

道産旬魚盛合わせ　あしらい一式
昆布醤油

★杜氏賛歌がおススメする★
お造り四種目に…大ボタン海老
(＋￥1,936)

鍋

白菜　春菊　榎木　白葱　椎茸　大根
レタス　平葛切り　豆腐　焼目餅

牛肉

道産和牛サーロイン　150g
　★追加…和牛　150g(＋￥8,000)

薬味

自家製ぽん酢　自家製胡麻たれ
刻み葱　紅葉卸し　柚子胡椒

食事(〆)

うどん

水菓子

アイスクリーム

料金 　￥19,360